高扬 研究员 兴庆区畜牧水产中心
2018年8月30日
宁夏地处黄河上游，黄河流经宁夏397公里，形成了丰富的宜渔资源和稻田资源，引黄灌区是宁夏农业特别是水稻种植和水产养殖的精华之地，也是全国12个商品粮基地之一，素有“鱼米之乡”和“西部粮仓”的美誉。开展稻蟹综合种养技术，可提高土地和水资源的利用率，实现一水两用、一地双收。
一、 稻蟹综合种养发展现状及成效
宁夏引黄灌区发展稻蟹综合种养资源丰富，光照时间长，昼夜温差大，是全国重要的稻蟹综合种养生产基地。2009 年以来累计发展稻田综合种养面积3.6 万公顷，覆盖引黄灌区4 市11 个县（市、区）及农垦系统水稻主产区，每年综合种养面积占宁夏水稻种植面积的10%以上；种植模式从单种水稻向稻蟹综合种养推广。据测算，发展稻渔综合种养新增收入1.6 万～3.2 万元/公顷，宁夏已发展成为全国11 个稻蟹（渔）综合种养示范省区之一。
二、产业技术集成要点
1、 稻田改造
田块选择及整治选择水源充足、灌排方便、保水性强的地块，根据稻田规模、作业方式等把稻田分为9～30亩 的种养单元。每个种养单元要整治平整，基肥用量占总用肥量80%，四周田埂加宽加高。
田间养蟹工程改造种养单元四周田埂内侧60～80厘米处开挖养蟹环沟，环沟上口宽60厘米，下底宽40厘米，深50厘米。稻田进排水口用直径20厘米聚塑管对角设置，长80～100厘米，水管内侧设双层防护网，防止河蟹逃跑。
防逃围栏设置每个种养单元四周用竹竿做固定桩，间距100厘米左右，用尼龙绳互相连接，用65厘米高的塑料薄膜做围栏，围栏高50厘米，下部入土，上面固定在竹桩上，拐角处呈弧形，接头处光滑无缝隙，形成全封闭的防逃围栏。
2、水稻种植与管理
水稻育秧选择宁粳43 号、宁粳47 号等抗倒伏、抗病害的优质水稻品种。4 月15日前后育秧，移栽时秧苗达到三叶或三叶一心，株高10～12厘米，秧苗粗壮且绿中透黄。
水稻插秧方式采取“双行靠、边行密”的模式，窄行距20厘米、宽行距40厘米，表现为20厘米、40厘米、20厘米。在环沟两侧80厘米之内，宽行中间加1 行，插秧穴数不少于常规种植。
稻田施肥稻田追肥主要为分蘖肥和穗肥，以有机肥和生物肥为主，避开河蟹的脱壳高峰期。水稻收获在10月初的水稻完熟前期进行。
3、 稻田蟹种养殖
蟹苗采购、放养6月上中旬，根据围栏面积和单位面积的放养重量，采购优质蟹苗（大眼幼体），稻田投放蟹苗0.25～0.5公斤/亩。
饲养管理动物性饵料以新鲜野杂鱼为主，煮熟后去骨加麦粉搅拌成混合鱼糜，直接泼洒或制成团状投喂。植物性饵料以玉米、豆饼等为主，加水浸泡、煮熟后投喂。饵料以傍晚投喂为主，投饵要定质、定量、定时、定位。养殖过程中，稻田水位保持5～10厘米，日常管理坚持做好查采食情况、查水质、查生长、查防逃设施，勤除草、勤巡田、勤清洁、勤记录，防敌害生物侵袭、防水质恶化、防蟹种逃逸、防人为偷盗等工作。
蟹种捕捞、越冬9 月上旬，稻田四角沿防逃墙边挖直径100厘米、深60厘米的坑，四周塑料膜覆盖，河蟹傍晚沿防逃墙边爬行而自动落入坑内及时收捕，放入围栏池塘内集中越冬，蟹种暂养密度250kg/亩。水温在9℃以上时，投喂饲料增加蟹种体质，冰封后打冰眼观察河蟹活动情况。
4、稻田商品蟹养殖技术
扣蟹池塘集中暂养3月下旬准备所需的蟹种，规格以160只/公斤为宜，以当地培育为主，不足部分调辽河水系或长江水系的蟹种，消毒池塘投放经过药浴的扣蟹200公斤/亩。
饵料有植物性饲料（豆饼、花生饼等）、动物性饲料（小杂鱼、动物下脚料等）和配合颗粒饲料。水温达6 ℃时，每日投喂量占扣蟹总重量的2%～5%。池塘水深80厘米左右，要求溶解氧5毫克/升以上，氨氮含量小于0.1毫克/升。早晚巡查，观察扣蟹摄食、活动、脱壳、水质变化等情况，发现异常及时采取措施。加强管理，保证扣蟹在暂养期内脱壳1～2 次。起捕蟹种时，池水降低到50厘米，将蟹笼纵横交错放入池塘中，注水刺激使河蟹自动爬入蟹笼中，定时起捕装袋。
河蟹稻田种养管理每个养殖单元的水稻插秧结束后及时放养经过消毒的蟹种500～550只/亩，蟹种规格为80～100 只公斤。养蟹稻田水位保持在10～15厘米，水中溶解氧5毫克/升以上，氨氮含量小于0.1毫克/升。每天早晚投喂饲料2 次，蟹种入田后至7 月中旬前，以杂鱼等鲜活动物性饲料或全价饲料为主；7-8 月中旬，植物性饲料和动物性饲料各50%；8 月下旬至上市前，动物性饲料占70%，植物性饲料占30%。每天观察河蟹的活动情况，高温闷热和阴雨天气注意水质变化情况、河蟹摄食情况、有无死蟹、防逃设施有无破损等情况，发现问题，及时处理。
捕捞销售河蟹收获从9 月中旬开始，徒手在防逃围栏边捕捉，根据市场情况，进行集中育肥、出售。
三、效益案例分析
1、宁夏正鑫源现代农业公司稻田扣蟹养殖效益
基本情况宁夏正鑫源现代农业公司1998 年成立，位于青铜峡市叶盛镇，在叶盛镇地三村集中流转土地，采取“公司+ 基地+ 科技+ 农户”的订单生产经营方式，每年发展稻蟹、稻渔、稻鳅、稻鸭等稻渔综合种养667 公顷，生产有机水稻，辐射周边农户1500 户，带动增收近5000 人，户均增收10000 元以上，人均增收3500 元以上。
养殖管理2014 年建设稻田养扣蟹精准示范区195亩，9亩稻田做一个围栏单元，田埂四周用塑料膜做成高50厘米的防逃设施，进排水口用聚乙烯纱网做成网袋固定在水管上，沿稻田内侧边缘开挖宽60厘米、深50厘米的环形蟹沟。5 月26日水稻栽秧结束，稻秧栽种返青10天后，水体有浮游生物，6 月3日放辽河水系河蟹大眼幼体0.95斤/亩。7 天后每天傍晚按河蟹总体重5%～10%投喂饲料，前期以配合饲料为主，中期以植物性饲料为主，后期以动物性饲料为主；养殖过程中稻田水位控制在5～10厘米，高温季节适当加深水位，每10 天加1次水；每天坚持早、中、晚巡田，主要观察防逃设施和进排水口拦网有无损坏、田埂有无漏水、采食情况、水质变化及河蟹生长情况；扣蟹起捕主要利用拐角开挖集蟹坑方式，起捕后放入暂养池，集中暂养越冬。
经济效益分析9月4 日河蟹苗种（扣蟹）起捕测产时，河蟹（扣蟹）平均体重为4.9克/只。渠道停水后，采取抽水机加水方式，延长蟹苗生长时间，投喂饲料，9 月29日测产时，河蟹（扣蟹）平均体重为5.8克/只，扣蟹产量73公斤/亩，扣蟹产值0.29 万元/亩；水稻产量610 公斤/亩，产值0.34 万元/亩，通过发展稻田河蟹苗种综合种养，稻田综合产值0.63万元/亩，生产成本0.31万元/亩，综合利润达到0.32万元/亩。发展稻田养殖河蟹苗种，仅河蟹养殖一项就新增收入0.21万元/亩。
2、 贺兰县丰谷稻业产销合作社稻田成蟹养殖
贺兰县丰谷稻业产销合作社创建于2005 年8月，是一家从事优质水稻种植的民营企业。合作社集中连片流转土地5100亩，将有机水稻生产与稻渔综合种养技术结合，建立稻渔立体生态综合种养现代农业科技示范园区，实行“公司+合作社+基地+农户”的生产经营模式，示范水稻旱育稀植栽培、水稻全程机械化作业、稻田养蟹、稻田养鱼、稻田养泥鳅、稻田养鸭、稻田放螺养蟹生产有机水稻等新技术，进行“一水两用、一地双收”。
2015 年，合作社建立稻田商品蟹养殖示范区99亩，根据基地的具体情况，每19.5亩作为一个围栏单元，共形成5 个养蟹单元。5 月初进行稻田平整、环田蟹沟开挖、有机底肥深耕、围栏建设、进排水口包裹等基地建设工作。水稻采取工厂化育秧、双行靠边行密插秧、有机水稻种植管理、机械化收割等方式进行。5 月25日水稻插秧结束，6 月1日投放蟹种450 只/亩，蟹种是上一年在当地稻田培育而成的池塘越冬扣蟹，规格13 克/只。蟹种放入稻田后，稻田水深保持在5～10厘米。河蟹饲料以冰冻野杂鱼、玉米等为主，日常管理中每天检查围栏，注意防逃、防盗等。9 月10日河蟹起捕测产，河蟹平均体重91.0克/只，平均体长5.1 cm。河蟹捕捞集中在1.3 hm2 的1 个水稻围栏单元中，人工补水、投喂饲料进行强化育肥，9月29 日，再次测产，河蟹平均体重102. 克/只，其中雄蟹平均体重106.4克/只，雌蟹平均体重93.9克/只。雄蟹最大个体重185.0克/只，雌蟹最大个体重130.0克/只。平均体长5.1厘米，育肥效果明显。
经测产，商品蟹产量达17.5公斤/亩，饵料系数为1.9，售价70元/公斤，商品“稻田蟹”产值0.12万元/亩；有机水稻平均产量产量530公斤/亩，销售价为5.8元/公斤，“蟹田稻”产值0.31万元/亩。“水稻+ 河蟹”产值0.43万元/亩。生产河蟹增加田间改造、防逃设施、蟹种、饲料、人工等方面生产成本550 元/亩，生产水稻的稻种、育秧、土地流转、人工、收割等各种生产成本0.23 万元/亩，稻蟹综合种养的生产成本0.28 万元/亩。采取稻蟹综合种养模式，利润达到0.15 万元/亩
四、总结
1、 稻蟹综合种养是现代农业转型升级的重要模式稻蟹综合种养依托资源优势，将种植水稻和养殖河蟹有机结合起来，提高了土地和水资源的利用率，实现了一水两用、一地双收。生产中增加了有机肥的施用量，禁止使用化肥和农药，发挥了渔业保粮食安全、保食品安全、保生态安全的功能，符合发展资源节约型、环境友好型经济的要求，是现代农业调结构转方式的新方式。
2、 创建稻蟹品牌促产业提质增效通过发展稻蟹综合种养，不仅增加了河蟹产量，稻米的品质显著提高，米质达到了“香、糯、软、滑、油、亮”的标准，销售价格比普通大米高的多。通过提升宁夏“稻田蟹”和“蟹田米”的知名度，增强市场竞争力，提高市场认可度，在稻蟹综合种养发展过程中促农民增收、促企业增效。